कृषी प्रक्रिया

लिंबू पाणी प्या, चैतन्यदायी रहा..

उन्हाळ्यात लिंबू पाणी पिण्याचा सल्ला कोणीही भेटला की देतोच. अनेकांना ते प्यायला गोड व सुमधुर असल्याने प्यावेसेही वाटते. किंवा काहींना त्याचे आरोग्यादायी फायदे माहित असल्याने इतरांना ते मिळावेत यासाठी काहीजण लिंबू पाणी अर्थात सरबत पिण्याबद्दल [पुढे वाचा…]

ग्राम संस्कृती

मधुमेही मंडळींनो, नक्की खा जवसाचे लाडू

जवस हा दुर्मिळ मात्र औषधी घटक असलेला एक उत्तम गळितधान्य प्रकार आहे. शरीरातील कोलेस्टेरॉल नियंत्रित करणारा घटक म्हणून जवसाच्या आयुर्वेदात स्थान आहे. याचेच लाडू खाऊन मधुमेही मंडळी गोड चवीचा थोडाफार नियंत्रित आस्वाद घेऊ शकतात. यासाठी [पुढे वाचा…]

ग्राम संस्कृती

चुलीवरचे खा, तंदुरुस्त राहा

सध्याचा शहरी भागातील परवलीचा शब्द म्हणजे चुलीवरचे खाद्य. अस्सल ग्रामीण ढंगाची चव पुन्हा जिभेवर रुजविणाऱ्या या चुलीवरील जेवणाला पुणे, मुंबई व शहरी भागात मोठी मागणी आहे. मात्र, तरीही याची चव घेताना अस्सल ग्रामीण ढंगाची चव [पुढे वाचा…]

ग्राम संस्कृती

शिपी आमटी : कर्जतचा गावरान तडका

महाराष्ट्र म्हणजे खाद्य संस्कृतीने सर्वांना आनंद वाटणारा प्रदेश. येथील अहमदनगर जिल्ह्यातील कर्जत तालुकतील शिपी आमटी हा अस्सल गावरान झटका देणारा खाद्यपदार्थ प्रसिद्ध आहे. तो बनविण्याची साधी व सोपी पद्धत आहे. मात्र, एकदा या आमटीची चव [पुढे वाचा…]

ग्राम संस्कृती

अबब… आमटीचे आहेत ३० पेक्षा जास्त प्रकार..!

महाराष्ट्र राज्याची खाद्य संस्कृती समजून घेताना आपल्याला आमटीपासूनच सुरुवात करावी लागते. या मातीचे ३० पेक्षाही जास्त प्रकार महाराष्ट्रात आहेत. प्रत्येक भागाची स्थानिक ओळख म्हणून या मातीला विशेष आदराचे स्थान आहे. पुराणाच्या पोलिसमवेत आपण सगळेच आमटी [पुढे वाचा…]

पाककला

चवदार मुगडाळीचे मेदुवडे

मुगाची डाळ व ओटस् यांच्या मेदुवड्यासाठी २ वाट्या मुगाची डाळ, ओटस् एक वाटीभर, पोहे अर्धी वाटी, हिरव्या मिरचीचा ३ चमचे ठेचा, अर्धी वाटी ओल्या नारळाचा किस, चिरलेली कोथीबींर अर्धी वाटी यासह मीठ व तेल. बनविण्याची [पुढे वाचा…]

ग्राम संस्कृती

आंबट, गोडसर-तिखट मटकी भेळ

प्रवासात असोत की घरी, निवांतपणे खाणे हाही मस्त एन्जॉय असतो. त्यासाठी साथ देणारा आणि सहजपणे उपलब्ध होणारा खाद्यसंस्कृतीचा सवंगडी म्हणजे भेळ. त्यातही मटकी भेळ म्हणजे खादाडांचा आनंद..! चटकदार मटकी भेळ करण्यासाठी चुरमुरे / मुरमुरे, वाफवलेली [पुढे वाचा…]